导读：
随着生活水平的提高，中西文化流的交融，越来越多的人们开始接纳西方文化，其中一个重要方面就表现在饮食上。随之西点酱的需求也在逐渐增长。由于我公司从事出口西点酱生产设备多年，在这方面有丰富的经验和大量的成功案例，今天就为大家介绍一下我公司生产的卫生高效的西点酱多功能真空高剪切乳化机。
西点酱真空高剪切乳化机的工作原理：
- 首先在水锅、油锅中准备好物料，真空泵会把物料吸进乳化锅中，物料在真空的乳化锅内，通过聚四氟乙烯刮板对油相和水相进行预混，不断产生新界面，
- 再经过框式搅拌器及与其反向搅拌叶的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合
- 向下流往锅体下方的均质器处，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。
- 离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。
西点酱物料的微粒化、乳化、混合、调匀、分散等这些过程可在短时间内完成。真空状态加工使物料在搅拌过程中产生的气泡也能被及时的抽走。均质结束后升高锅盖，按下倾倒按钮开关可使锅内物料排向锅外容器内。
真空高剪切乳化机具有快速均质，加热冷却和真空脱泡等功能，并且均质乳化效果好，卫生条件好，热效率高，电器控制可靠，运行稳定，操作维修方便，劳动强度低等优点。是生产各类西点酱，如：沙拉酱、番茄酱、各类果酱、奶酪、蛋黄酱的理想设备，并广泛应用于食品行业中有关产品的生产。
